El Vieux Carré fue creado en 1937 por Walter Bergeron, jefe de bar del famoso Hotel Monteleone en Nueva Orleans. Bergeron diseñó este cóctel como un tributo a los diversos grupos étnicos que poblaban el Barrio Francés, o 'Vieux Carré', en ese momento. Esta zona tenía una mezcla de influencias francesas, españolas, africanas y caribeñas, que Bergeron pretendía capturar en su bebida.
El Vieux Carré comparte algunas similitudes con otros cócteles clásicos, como el Manhattan, que también utiliza vermut dulce. Sin embargo, la adición de coñac y Bénédictine lo distingue, creando un perfil de sabor distinto y complejo. El uso de amargos de Peychaud y Angostura mejora aún más su complejidad y lo vincula a la historia de los cócteles de Nueva Orleans, ya que Peychaud también es un ingrediente clave en el Sazerac.
El Vieux Carré ha seguido siendo una opción popular para los amantes de los cócteles, apreciado por su equilibrio de fuerza y sabor. Se considera uno de los grandes cócteles de Nueva Orleans, un testimonio del rico patrimonio coctelero de la ciudad.
Fue presentado en libros y ha sido redescubierto con el tiempo y ahora es un elemento básico en muchos bares de todo el mundo.
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