Rabo de Galo: El Deleite Amargo y Audaz de Brasil

¿Alguna vez te has preguntado qué pasa cuando el espíritu brasileño se encuentra con los amargos italianos? ¡Saluda al Rabo de Galo! Esta sensación de São Paulo es como una fiesta en tu boca, con un toque que hará que tus papilas gustativas bailen samba.

El Rabo de Galo es un cóctel fascinante que pertenece a la familia de los aperitivos amargos. Su nombre, que se traduce como "cola de gallo" en portugués, añade un toque de fantasía a esta sofisticada bebida. Nacido en la vibrante escena de cócteles de São Paulo, se ha convertido en un símbolo del espíritu innovador y la fusión cultural de la ciudad.

Este cóctel es un equilibrio perfecto de sabores amargos, dulces y fuertes. La base está hecha con Cachaça, el espíritu nacional de Brasil, que proporciona una base única con notas herbáceas y peculiares. El Vermut Dulce añade profundidad y notas herbales, mientras que el Cynar, un amaro italiano a base de alcachofa, aporta una amargura compleja que define el carácter de la bebida.

Cuando das un sorbo, te recibe un inicio amargo audaz, seguido por la dulzura herbal del vermut, y finalmente, el sabor distintivo de la cachaça. ¡Es como un viaje de sabores de Italia a Brasil en un solo vaso!

Esta bebida tiene típicamente un alto contenido alcohólico, que oscila entre el 25-30%, lo que la convierte en un cóctel fuerte que da un buen golpe. Su apariencia es simple pero elegante - un rico color ámbar que a menudo se sirve con hielo en un vaso de rocks.

Guarnecido con una rodaja de naranja deshidratada y un twist de lima, este cóctel es tan atractivo visualmente como sabroso. Es mejor disfrutarlo lentamente, permitiendo que los sabores evolucionen a medida que el hielo se derrite.

Perfecto como aperitivo, el Rabo de Galo es ideal para beber antes de una comida para estimular el apetito. Sus sabores audaces lo convierten en una gran opción para aquellos que disfrutan de cócteles amargos como el Negroni o el Old Pal. Aunque es una bebida para todo el año, sus cualidades reconfortantes lo hacen especialmente agradable en el clima más fresco.

Oficialmente reconocido como parte de la lista de cócteles aprobados por la IBA en la categoría de Clásicos Contemporáneos.