Milano-Torino (MiTo): ‘Armonía Amarga y Dulce’

¿Quieres probar la base que dio origen a la pasión italiana por los aperitivos? El Milano-Torino, o ‘MI-TO’, creado por Gaspare Campari, celebra las dos ciudades que representan el corazón de la tradición coctelera en Italia. Con el carácter firme de Campari, proveniente de Milán, y la dulzura refinada del Vermut de Turín, este clásico abrió la puerta a incontables variantes que conocemos hoy.

El Milano-Torino combina, de forma engañosamente simple, Campari y Vermut Dulce, servido generalmente con hielo y adornado con una rodaja de Naranja. Se describe a menudo como marcadamente amargo, pero al mismo tiempo con un dulzor suave, logrando un equilibrio refrescante y complejo a la vez. Su inconfundible tonalidad rojiza es un reclamo inmediato para los entusiastas de los aperitivos italianos.

Nacido a finales del siglo XIX, este cóctel honra los sabores únicos de dos productores fundamentales: Campari de Milán y el Vermut de Turín de la ciudad homónima. El resultado es un trago fluido y de cuerpo medio, en el que se funden las hierbas del Vermut con la intensidad amarga de Campari. Aunque a veces queda en segundo plano por sus “descendientes” como el Americano (que añade soda) o el Negroni (que incorpora Ginebra), el Milano-Torino es la piedra angular que sigue marcando la historia de la coctelería italiana.

Como aperitivo, su amargor característico estimula el apetito, ideal para finales de tarde o principios de la noche. En numerosos bares de toda Italia, su sabor conserva incondicionales seguidores, y los bartenders experimentados rinden homenaje a la vieja escuela con grandes cubos de hielo y una gruesa rodaja de naranja. A pesar de los cambios de gustos con el paso del tiempo, el Milano-Torino perdura y demuestra cómo dos simples ingredientes pueden lograr un equilibrio imperecedero entre lo dulce y lo amargo.