Sazerac: Un'Eredità di New Orleans

Nato nel cuore di New Orleans, il Sazerac è un cocktail piuttosto complesso e ricco di storia che risale al XIX secolo. Questa bevanda, composta da Whisky di Segale, Bitter Peychaud, zucchero e Assenzio, è una miscela aromatica e potente che lo ha reso un elemento iconico nella mixology americana.

Il Sazerac è una vera testimonianza del patrimonio di cocktail di New Orleans, con una bevanda complessa e stratificata che è intrisa di storia. Il cocktail inizia con Whisky di Segale, noto per il suo carattere speziato e audace, che fornisce una base robusta. Una Zolletta di Zucchero viene pestata con il Bitter Peychaud, creato da Antoine Peychaud, un farmacista creolo che arrivò a New Orleans all'inizio del XIX secolo. Questi bitter forniscono un amaro floreale distintivo e un po' dolce che è fondamentale per il profilo del Sazerac. Il bicchiere viene quindi sciacquato con Assenzio, o un sostituto come l'Herbsaint o il pastis, che porta un inebriante aroma di anice e un sapore sottile a sostegno degli altri ingredienti. Infine, la bevanda viene completata con l'espressione degli oli di una scorza di limone, aggiungendo un tocco finale di complessità agrumata e sollevamento aromatico.

Questi ingredienti si uniscono per offrire un'esperienza sensoriale davvero invitante: la segale è audace e corposa, il Bitter Peychaud introduce bitter aromatici molto distinti, il risciacquo con Assenzio aggiunge uno strato di anice per legarli insieme e, infine, gli oli di agrumi della scorza di limone elevano questa esperienza. Questo verrebbe classicamente servito freddo in un bicchiere Old Fashioned, aumentando il suo fascino classico. Questa elaborata preparazione, soprattutto con un risciacquo di Assenzio, offre un'unicità che altri cocktail a base di whisky non hanno.

Il Sazerac era originariamente fatto con Cognac, più correttamente Sazerac-de-Forge et Fils. Alla fine del XIX secolo, l'epidemia di fillossera devastò i vigneti francesi, causando una scarsità di Cognac; il Whisky di Segale fu adottato come bevanda base, consolidando il carattere distintamente americano del Sazerac.

Questo fa parte della storia del Sazerac: il passaggio dal Cognac al Whisky di Segale, in parte una questione di disponibilità e in parte il passare del tempo. Il Sazerac è stato dichiarato cocktail ufficiale di New Orleans nel 2008, il che ha dimostrato quanto fosse ancora importante per la cultura della città.

Reconocido oficialmente como parte de la lista IBA de cócteles aprobados bajo The Unforgettables.