Il Cynar Spritz è una variazione moderna del famoso aperitivo italiano. Derivato dalla creazione del Cynar nel 1952 da parte di Angelo Dalle Molle a Padova—originariamente concepito come un aperitivo e digestivo agrodolce aromatizzato con carciofo e 13 botaniche—ha trasceso la sua forma classica. Il Cynar, un tradizionale liquore Amaro italiano, che originariamente si beveva liscio o con ghiaccio, ha rapidamente attirato l'attenzione dei bartender progressisti per la sua caratteristica amarezza erbacea.
Intorno all'inizio degli anni 2000, durante una rinascita dei cocktail, i mixologist hanno iniziato a sperimentare sostituendo i bitter tradizionali come l'Aperol con il Cynar nella formula dello spritz. Quella iterazione ha creato un drink meno dolce, più complesso e perfettamente bilanciato quando combinato con Prosecco e un tocco di acqua frizzante.
Il Cynar Spritz oggi è un chiaro esempio dell'ingegno italiano—un cocktail che onora le sue radici storiche mentre soddisfa i gusti raffinati dei bevitori contemporanei. Questa è una chiara dimostrazione che gli Amari non sono solo relegati ai drink dopo cena ma possono essere un ottimo aperitivo specialmente durante le stagioni calde.
Mentre la sua popolarità si è diffusa in tutta Europa durante i mesi estivi e caldi, è diventato un punto fermo nei menu di ristoranti e bar. La miscela dell'amarezza erbacea del Cynar con il vino frizzante ha reso il cocktail un favorito tra gli amanti dei cocktail.
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