Da successore dell'assenzio a icona globale dell'anice, scopri come Pernod ha definito la tradizione dell'aperitivo francese e la cultura moderna del pastis.
Pernod fu fondato nel 1805 da Henri-Louis Pernod a Pontarlier, Francia. Originariamente produceva assenzio, ma l'azienda si adattò dopo il divieto dell'assenzio nel 1915 creando il suo caratteristico spirito all'anice.
La formula moderna di Pernod fu sviluppata nel 1938, combinando anice stellato, finocchio e liquirizia con altre erbe e spezie. Questa ricetta mantenne l'essenza del loro spirito originale rispettando le nuove normative.
Durante l'inizio del XX secolo, Pernod divenne sinonimo di pastis, il liquore all'anice che sostituì l'assenzio nella cultura francese. Il successo del marchio portò alla creazione di Pernod Ricard nel 1975 attraverso la fusione con Ricard.
Le tecniche di produzione di Pernod si evolsero mantenendo i profili di sapore tradizionali, affermandosi come punto di riferimento per i distillati all'anice premium.
Pernod ha contribuito a stabilire la cultura dell'aperitivo francese a livello globale, particolarmente nei paesi mediterranei. Il rituale di aggiungere acqua per creare il caratteristico effetto louche è diventato iconico.
L'influenza del marchio si estende oltre il pastis, con Pernod Ricard che è diventata una delle più grandi aziende di spiriti al mondo, sebbene il Pernod originale rimanga centrale nella loro identità.
Sebbene tradizionalmente servito con acqua e ghiaccio, Pernod è presente in diversi cocktail classici.
Perroquet
Combinazione classica di Pernod con sciroppo di Menta e acqua
Tomate
Mix tradizionale di Pernod con sciroppo di Granatina e acqua
Mediterranean Mule
Twist moderno che combina Pernod, Ginger Beer e succo di Lime
Sazerac
Storico cocktail di New Orleans che usa Pernod come risciacquo essenziale
Oggi, Pernod mantiene la sua posizione come spirito all'anice premium adattandosi ai gusti contemporanei. Il marchio ha introdotto nuovi suggerimenti di servizio e applicazioni nei cocktail.
La produzione continua nel loro stabilimento di Thuir, Francia, dove i metodi tradizionali incontrano la tecnologia moderna. Pernod rimane essenziale per l'ora dell'aperitivo francese espandendo la sua presenza nella cultura globale dei cocktail.
Pernod perdura come simbolo della tradizione francese dell'aperitivo, unendo l'eredità storica con la cultura moderna del bere.
Pernod è un liquore francese all’anice, originariamente creato come sostituto dell’assenzio. È fatto con anice stellato, finocchio e altre erbe.
Pernod ha un sapore dolce e erbaceo dominato dall’anice, con sottili sfumature di finocchio e altri botanici.
Pernod viene tradizionalmente servito diluito con acqua fredda, che crea un effetto torbido. Può anche essere usato nei cocktail o come ingrediente in cucina.
Pernod è ideale come aperitivo prima dei pasti o come parte dei rituali gastronomici tradizionali francesi.
Pernod non richiede refrigerazione. Deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole.
Pernod è fatto con anice stellato, finocchio e una miscela di erbe e botanici, mescolati in una base di alcol neutro.
Una bottiglia aperta di Pernod può durare indefinitamente se conservata in un luogo fresco e buio, anche se i sapori potrebbero attenuarsi col tempo.
Sebbene Pernod sia tradizionalmente consumato come aperitivo, può essere gustato anche dopo i pasti grazie al suo profilo aromatico.
Pernod è un elemento essenziale delle tradizioni gastronomiche francesi, riflettendo l’apprezzamento del paese per i liquori all’anice e gli aperitivi.