Grappa: Il Nobile Spirito del Patrimonio Vinicolo Italiano

Le origini della Grappa risalgono al Medioevo, emergendo come modo ingegnoso di utilizzare i residui della produzione vinicola. Sebbene la data esatta della sua creazione rimanga sconosciuta, la prima distillazione documentata avvenne nel 1779 a Bassano del Grappa.

Il distillato è prodotto dalla vinaccia, i residui solidi dell'uva dopo la vinificazione. La produzione tradizionale iniziò nel nord Italia, dove i distillatori itineranti (grappaioli) si spostavano di vigneto in vigneto con alambicchi portatili.

L'era moderna della Grappa iniziò alla fine dell'800 con innovazioni nella tecnologia di distillazione. Pionieri notevoli come Giobatta Poli e la famiglia Nonino rivoluzionarono i metodi di produzione, introducendo la distillazione a vapore e Grappe monovitigno.

Una trasformazione significativa avvenne nel 1973 quando Benito e Giannola Nonino crearono la prima Grappa monovitigno, Monovitigno® Picolit, stabilendo nuovi standard di qualità ed elevando lo status internazionale della Grappa.

La Grappa ha ottenuto l'indicazione geografica protetta (IGP) nell'Unione Europea nel 1989, richiedendo la produzione esclusivamente in Italia utilizzando vinacce italiane. Il riconoscimento internazionale del distillato è cresciuto significativamente negli anni '90, con l'emergere di marchi di lusso.

Oggi, la Grappa rappresenta l'eccellenza italiana nella distillazione a livello mondiale, con una produzione annuale che supera le 40 milioni di bottiglie. I produttori moderni combinano tradizione e innovazione, utilizzando la distillazione sottovuoto e il controllo della temperatura per migliorare la qualità.

Sebbene tradizionalmente consumata come digestivo, la Grappa ha trovato il suo posto nella mixology moderna.

• Grappa Sour

  Una variazione classica del sour con grappa invecchiata, succo di limone e zucchero

• Alpine Mule

  Grappa miscelata con ginger beer, succo di lime ed erbe di montagna

• Grape Manhattan

  Grappa invecchiata, vermouth rosso e bitter aromatico

• Caffè Corretto

  Tradizionale espresso 'corretto' con un goccio di grappa

La produzione contemporanea della Grappa abbraccia sia la tradizione che l'innovazione. Le espressioni invecchiate premium e gli imbottigliamenti monovitigno hanno stabilito nuovi segmenti di mercato, mentre le pratiche sostenibili nella produzione riflettono la coscienza ambientale moderna.

Il distillato continua a evolversi attraverso design artistici delle bottiglie e packaging di lusso, posizionandosi nella categoria dei distillati premium. I principali produttori hanno investito in centri visitatori e turismo esperienziale, promuovendo la cultura della Grappa globalmente.