El Cynar Spritz es una variación moderna del famoso aperitivo italiano. Derivado de la creación del Cynar en 1952 por Angelo Dalle Molle en Padua—originalmente concebido como un aperitivo y digestivo agridulce aromatizado con alcachofa y 13 botánicos—ha trascendido su forma clásica. El Cynar, un licor Amaro tradicional italiano, que originalmente se bebía solo o con hielo, rápidamente llamó la atención de los bartenders progresistas por su característico amargor herbal.
En algún momento de principios de los 2000, durante un renacimiento en la coctelería, los mixólogos comenzaron a experimentar sustituyendo amargos tradicionales como el Aperol por Cynar en la fórmula del spritz. Esa iteración creó una bebida menos dulce, más compleja y perfectamente equilibrada cuando se combina con Prosecco y un toque de agua con gas.
El Cynar Spritz hoy es un claro ejemplo del ingenio italiano—un cóctel que honra sus raíces históricas mientras satisface los gustos refinados de los bebedores contemporáneos. Esta es una clara demostración de que los Amari no están relegados solo a bebidas después de la cena, sino que pueden ser un gran aperitivo especialmente durante las temporadas cálidas.
A medida que su popularidad se extendió por toda Europa durante los meses de verano y clima cálido, se convirtió en un elemento básico en los menús de restaurantes y bares. La mezcla del amargor herbal del Cynar con el vino burbujeante ha convertido al cóctel en el favorito entre quienes disfrutan de los cócteles.
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