Esplora la ricca eredità dello Sherry, dalle sue origini andaluse al riconoscimento mondiale, mostrando i suoi diversi stili e l'evoluzione dalle corti reali alla mixology moderna.
La storia dello Sherry inizia a Jerez de la Frontera, Spagna, dove i coloni fenici introdussero la viticoltura intorno al 1100 AC. Il particolare terreno di albariza e il microclima crearono condizioni perfette per la produzione vinicola.
Il nome 'Sherry' deriva dall'arabo 'Sherish', il nome moresco di Jerez. I metodi moderni di produzione emersero durante il XV secolo, quando i produttori scoprirono l'unico lievito flor che conferisce al Fino il suo carattere distintivo.
Il sistema solera di miscelazione frazionata fu stabilito nel XVIII secolo, diventando cruciale per mantenere una qualità costante. I mercanti britannici, inclusa la Casa Sandeman, giocarono un ruolo vitale nella commercializzazione dello Sherry.
La Denominación de Origen fu stabilita nel 1935, proteggendo i metodi di produzione e l'identità regionale di Jerez-Xérès-Sherry.
Lo Sherry godette del patrocinio reale in tutta Europa, particolarmente in Gran Bretagna, dove divenne il vino preferito della corte. Il commercio anglo-spagnolo plasmò gli stili di produzione, con l'invecchiamento ossidativo sviluppato per sopravvivere ai viaggi marittimi.
Emersero diversi stili: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso e Pedro Ximénez, ciascuno con metodi di produzione e caratteristiche distinte. Il Triangolo dello Sherry tra Jerez, Sanlúcar ed El Puerto divenne il cuore della produzione.
Mentre tradizionalmente viene bevuto liscio, lo Sherry è diventato un versatile ingrediente per cocktail:
Sherry Cobbler
Mix classico di Sherry, zucchero, agrumi e ghiaccio tritato
Bamboo
Parti uguali di Sherry secco e vermouth secco con bitter
Adonis
Fino Sherry, vermouth dolce e bitter all'arancia
Tuxedo
Gin, Sherry secco, assenzio e bitter all'arancia
Oggi, lo Sherry sta vivendo una rinascita nel movimento dei cocktail artigianali. Gli imbottigliamenti premium mostrano la diversità degli stili, dal Fino secco al lussuosamente dolce Pedro Ximénez.
Il mondo del vino riconosce sempre più la complessità e il valore dello Sherry, con imbottigliamenti antichi e rari ricercati dai collezionisti. I produttori contemporanei bilanciano tradizione e innovazione, sperimentando con finiture in botte e edizioni speciali.
Lo Sherry rimane una testimonianza del patrimonio vinicolo spagnolo, unendo secoli di tradizione con l'apprezzamento moderno.
