Belgrado: Dalla Rakija alla Mixology Contemporanea
AUTORE: Erika Maier
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aggiornato:5 lug 2024
La scena dei cocktail di Belgrado rispecchia l'anima della città: audace, dinamica e pronta a sfidare le convenzioni. I distillati tradizionali balcanici, in particolare la Rakija, vengono reinterpretati da una nuova generazione di mixologist ambiziosi.
La cultura dei cocktail di Belgrado sta vivendo una notevole trasformazione, mentre le tradizioni di bevande storiche si fondono con la mixology moderna. Il movimento dei cocktail artigianali della capitale serba ha acquisito slancio nell'ultimo decennio, con bar innovativi che spingono i confini creativi onorando al contempo i distillati locali.
I mixologist della città eccellono nell'incorporare la Rakija, l'amata acquavite di frutta balcanica, in sofisticate creazioni di cocktail. Questa integrazione di spiriti tradizionali con tecniche contemporanee ha creato un'identità unica nel panorama europeo dei cocktail.
La scena si concentra nel storico quartiere di Dorćol e nel vivace quartiere Savamala, dove speakeasy si alternano a locali dallo stile industrial-chic. Giovani bartender serbi, molti con formazione internazionale, stanno tornando per contribuire a questo panorama in evoluzione.
Un poco di storia...
La storia della cultura dei cocktail di Belgrado è profondamente intrecciata con la società dei caffè dell'inizio del XX secolo, quando le influenze europee iniziarono a mescolarsi con le tradizioni ottomane. Il periodo del dopoguerra vide l'ascesa dei bar degli hotel che servivano cocktail internazionali, anche se la tradizionale Rakija rimase il distillato preferito.
La vera rivoluzione dei cocktail iniziò nei primi anni 2000, quando Belgrado emerse da un decennio difficile per abbracciare le tendenze globali riscoprendo al contempo il proprio patrimonio.
Ingredienti e liquori usati localmente
Durante l'età d'oro del socialismo jugoslavo, l'Hotel Moskva era la principale destinazione per i cocktail di Belgrado, dove il leggendario bartender Steva Petrović creò il Moscow Mule Stile Serbo, aggiungendo un tocco di Sljivovica locale alla ricetta classica, segnando una delle prime fusioni di successo tra cocktail internazionali e distillati locali.
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Ingredienti e liquori usati localmente
Sljivovica (Acquavite di Prugne)
Dunjevaca (Acquavite di Mele Cotogne)
Kajsijevaca (Acquavite di Albicocche)
Viljamovka (Acquavite di Pere)
Bacche di Ginepro Serbe
Erbe Forestali Locali
Accademia e Corsi a "Belgrado"
La formazione nel campo della mixology a Belgrado sta crescendo rapidamente, con diverse istituzioni che offrono corsi professionali
Accademia dei Bartender di Belgrado
La principale scuola di mixology della città che offre corsi completi e programmi di specializzazione sulla Rakija
Masterclass di Rakija
Workshop specializzati incentrati sulla produzione di distillati tradizionali e sulle loro applicazioni moderne nei cocktail
Cocktail Bars famosi a "Belgrado"
La città offre numerose opzioni quando si tratta di cocktail bar. Ecco una selezione dei più interessanti e popolari...
Federal Bar
Bar contemporaneo noto per i cocktail innovativi che incorporano distillati tradizionali serbi. I loro cocktail a base di Rakija hanno ottenuto riconoscimenti internazionali.
Pariska 1
Believers
Speakeasy nascosto con mixologist esperti e un'ampia collezione di distillati locali e internazionali. Famoso per i cocktail invecchiati in botte.
Karađorđeva 9
Bar Central
Bar moderno che combina tecniche classiche con ingredienti locali. Il loro menu stagionale presenta acquaviti di frutta serbe in modi creativi.
Kralja Petra 59
Kultura Bar
Location artistica nota per cocktail sperimentali e infusioni fatte in casa utilizzando erbe e spezie tradizionali balcaniche.
Kralja Milana 4
Three Dots
Spazio industrial-chic che offre presentazioni innovative di cocktail e combinazioni uniche di sapori con distillati locali.
Kneza Miloša 23
Baron
Elegante lounge specializzato in cocktail premium a base di Rakija e drink classici con un tocco serbo.
Zmaj Jovina 44
Brankov Bar
Location sul fiume con viste mozzafiato e focus sui cocktail artigianali utilizzando ingredienti fatti in casa e distillati locali.
Brankov Most 11
Šeher
Il tradizionale incontra il moderno in questo spazio intimo noto per le sue interpretazioni innovative delle bevande classiche a base di Rakija.
Cetinjska 15
Bartender's Bar
Preferito del settore gestito da mixologist premiati, con cocktail classici e creazioni innovative.
Kralja Aleksandra 12
Razlicak
Bar a tema giardino specializzato in cocktail botanici e acquaviti di frutta fatte in casa.
Resavska 11
Witch Bar
Spazio di ispirazione gotica che offre presentazioni teatrali di cocktail e infusioni uniche di distillati.
Gospodar Jevremova 42
Prohibicija
Bar a tema proibizionismo con un'ampia collezione di distillati locali e internazionali e cocktail classici.
Kralja Petra 71
Laboratorija
Laboratorio sperimentale di cocktail che sfida i limiti con mixology molecolare e combinazioni di ingredienti locali.
Strahinjića Bana 13
The Finale
Rooftop bar di alto livello che offre viste panoramiche e cocktail esclusivi con acquaviti di frutta serbe.
Makedonska 21
Rakija Bar
Dedicato a mostrare la versatilità delle acquaviti di frutta serbe nei cocktail contemporanei.
Uzun Mirkova 7
Cosa aspettarsi nel futuro...
L'innovativa scena della mixology di Belgrado continua a sorprendere, reinventando la tradizione dei distillati balcanici.
