L'eredità dei cocktail di Barcellona è intrecciata con la sua tradizione del vermut, che risale alla fine del XIX secolo quando i bar del vermut divennero centri sociali. La metà del XX secolo vide l'ascesa della cultura del bar americano attraverso i grandi hotel come il Ritz (ora Palace).
Le Olimpiadi del 1992 segnarono un punto di svolta, esponendo la città a influenze internazionali. Il rinascimento moderno dei cocktail iniziò nei primi anni 2000, quando i bartender locali elevarono il gin-tonic a forma d'arte.
