Grappa: El Noble Espíritu del Patrimonio Vinícola Italiano

Los orígenes de la Grappa se remontan a la Edad Media, surgiendo como una forma ingeniosa de utilizar los restos de la producción vinícola. Aunque su fecha exacta de creación permanece desconocida, la primera destilación documentada ocurrió en 1779 en Bassano del Grappa.

El espirituoso se elabora a partir del orujo (vinaccia), los restos sólidos de las uvas después de la vinificación. La producción tradicional comenzó en el norte de Italia, donde los destiladores ambulantes (grappaioli) se movían de viñedo en viñedo con alambiques portátiles.

La era moderna de la Grappa comenzó a finales del siglo XIX con innovaciones en la tecnología de destilación. Pioneros notables como Giobatta Poli y la familia Nonino revolucionaron los métodos de producción, introduciendo la destilación al vapor y Grappas monovarietales.

Una transformación significativa ocurrió en 1973 cuando Benito y Giannola Nonino crearon la primera Grappa monovarietal, Monovitigno® Picolit, estableciendo nuevos estándares de calidad y elevando el estatus internacional de la Grappa.

La Grappa obtuvo la indicación geográfica protegida (IGP) en la Unión Europea en 1989, requiriendo producción exclusivamente en Italia usando orujo italiano. El reconocimiento internacional del espirituoso creció significativamente en los años 90, con el surgimiento de marcas de lujo.

Hoy, la Grappa representa la excelencia italiana en destilación mundialmente, con una producción anual que supera las 40 millones de botellas. Los productores modernos combinan tradición con innovación, usando destilación al vacío y control de temperatura para mejorar la calidad.

Aunque tradicionalmente se consume como digestivo, la Grappa ha encontrado su lugar en la mixología moderna.

• Grappa Sour

  Una variación clásica del sour con grappa añejada, jugo de limón y azúcar

• Alpine Mule

  Grappa mezclada con cerveza de jengibre, jugo de lima y hierbas de montaña

• Grape Manhattan

  Grappa añejada, vermut dulce y amargos aromáticos

• Caffè Corretto

  Espresso tradicional 'corregido' con un chorro de grappa

La producción contemporánea de Grappa abraza tanto la tradición como la innovación. Las expresiones añejadas premium y los embotellados monovarietales han establecido nuevos segmentos de mercado, mientras que las prácticas sostenibles en la producción reflejan la conciencia ambiental moderna.

El espirituoso continúa evolucionando a través de diseños artísticos de botellas y empaques de lujo, posicionándose en la categoría de espirituosos premium. Los principales productores han invertido en centros de visitantes y turismo experiencial, promoviendo la cultura de la Grappa globalmente.