Pisco Sour: Un Clásico Peruano

Oficial IBA

El Pisco Sour es más que una simple bebida en Perú; es un tesoro nacional. Este icónico cóctel equilibra a la perfección notas dulces, ácidas y un toque amargo, todo ello coronado con una característica capa de espuma. Es una bebida que hay que probar si se explora la cocina y la cultura peruanas.

Pisco Sour: Un Clásico Peruano

El Pisco Sour se elabora con Pisco, un tipo de Brandy peruano destilado de uvas. Se combina con Zumo de Lima recién exprimido, Clara de Huevo, Azúcar (normalmente almíbar) y unas gotas de Amargos (normalmente Angostura). El Pisco proporciona la base espirituosa, mientras que la Lima ofrece una acidez refrescante. La clara de huevo es clave para esa textura espumosa característica y el azúcar equilibra la acidez con un toque de dulzura. Finalmente, los amargos añaden complejidad aromática y un sutil toque especiado.

La preparación consiste en agitar enérgicamente todos los ingredientes con hielo. Esto crea la espuma característica y enfría este cóctel a la perfección. Se sirve tradicionalmente en una copa fría, a menudo una copa cupé o un vaso pequeño de tipo old-fashioned, y se adorna con unas gotas de amargo esparcidas sobre la espuma.

Este cóctel no solo es popular en Perú, sino también en Chile, lo que ha dado lugar a cierta rivalidad amistosa sobre su origen. Independientemente de sus comienzos exactos, esta bebida está profundamente arraigada en la cultura peruana y se considera una bebida nacional. A menudo se disfruta como aperitivo o junto con platos peruanos como el ceviche, cuya acidez complementa a la perfección.

Este clásico incluso tiene una conexión con la época dorada de Hollywood. Actores como Orson Welles, John Wayne y Clark Gable eran, según se dice, fanáticos, particularmente del Pisco Sour Catedral, una versión más grande de esta bebida.

Este cóctel está en la lista oficial de la IBA de cócteles.

Este icónico cóctel peruano es conocido por su perfil de sabor único y su textura espumosa.

¿Sabías que Pisco Sour...

El Pisco Sour, un cóctel peruano, ha aparecido en películas y fue popular entre los actores de Hollywood durante la época dorada del cine.

¿Quién inventó este cóctel?

El Pisco Sour se atribuye generalmente a Victor Vaughen Morris, un barman estadounidense que trabajaba en Perú a principios del siglo XX.

El origen y la historia de "Pisco Sour"

Si bien los orígenes exactos son objeto de debate, la historia de este cóctel se remonta generalmente a principios de la década de 1920 en Lima, Perú. Se le atribuye a Victor Vaughen Morris la creación de este cóctel en su bar, Morris' Bar.

La bebida rápidamente ganó popularidad en Perú y finalmente se extendió a otras partes del mundo. La rivalidad amistosa entre Perú y Chile con respecto a su origen contribuye a la rica historia de este cóctel.

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Bartender Tips para hacer "Pisco Sour"

¿Quieres preparar un Pisco Sour perfecto en casa? Aquí tienes algunos consejos:
  • Usa Pisco de alta calidad para obtener el mejor sabor.
  • El zumo de Lima recién exprimido es esencial: evita el zumo embotellado.
  • Usa claras de huevo pasteurizadas si te preocupa el consumo de huevo crudo.
  • Agita los ingredientes enérgicamente con abundante hielo durante al menos 15-20 segundos para crear una buena espuma.
  • Unas gotas de amargo de Angostura son la guarnición tradicional, esparcidas sobre la espuma.

Receta de Pisco Sour

Prep: 4 minTotal: 6 min

Ingredientes

  • 60 ml PISCO
  • 30 ml ZUMO DE LIMÓN
  • 20 ml JARABE DE AZÚCAR
  • 3 gotas ANGOSTURA
  • 1 CLARA DE HUEVO
  • 2 oz PISCO
  • 1 oz ZUMO DE LIMÓN
  • ⅔ oz JARABE DE AZÚCAR
  • 3 gotas ANGOSTURA
  • 1 CLARA DE HUEVO

Guarnación

  • ANGOSTURA BITTERS

Preparación

  1. Colocar los ingredientes en una coctelera
  2. Agitar en seco (sin hielo)
  3. Agrega hielo y agita nuevamente hasta que se quede frio
  4. Colar en la copa previamente enfriada
  5. Decorar y servir

Consumo Energetico

  • Calorias:154 kcal
  • Unidad Alcohólica:2.5 ud.
  • ABV (Alcohol por Volumen)~23%

Dietéticas

Sin GlutenSin Lactosa
País de origen: Perú

Variaciones de "Pisco Sour"

  • Pisco Sour Catedral: Una versión más grande del Pisco Sour clásico, que a menudo se sirve en una copa catedral.
  • Pisco Sour Chileno: A menudo omite la clara de huevo y a veces utiliza Pisco Pica, un tipo específico de Pisco chileno.

Con su mezcla única de sabores, su textura espumosa y su rica historia, el Pisco Sour es un cóctel verdaderamente excepcional. Definitivamente vale la pena probarlo si aún no lo has hecho.

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Comentarios actuales: 2

Amelia H.
2 may 2024
Suave y sedoso con la cantidad justa de dulzura. Disfruté la capa espumosa y el toque de amargos.
Benjamin T.
25 abr 2024
Un equilibrio fantástico entre ácido y espumoso. El jugo de lima fresco realmente hizo una diferencia en el sabor general.