Ouzo: L'Iconico Liquore all'Anice della Grecia

L'eredità dell'Ouzo risale alle antiche pratiche di distillazione greche, con la sua forma moderna che emerge nel XIX secolo. Il nome ha ricevuto il riconoscimento ufficiale nel 1989 come prodotto a denominazione di origine protetta.

Lo sviluppo del distillato è strettamente legato al commercio dell'uva passa e all'istituzione delle prime distillerie moderne a Tyrnavos e Lesvos. Queste regioni sono diventate centri cruciali della produzione di ouzo, con famiglie locali che hanno sviluppato ricette distintive tramandate di generazione in generazione.

La tecnica della distillazione in alambicchi di rame perfezionata nel 1800 divenne fondamentale per la produzione dell'ouzo. Il distillato acquisì prominenza dopo l'indipendenza della Grecia, quando i distillatori locali perfezionarono la ricetta aromatizzata all'anice.

Il metodo tradizionale richiede la distillazione dell'alcol con anice e altri aromi, creando il caratteristico effetto bianco latteo quando miscelato con acqua, noto come louche.

L'ouzo è diventato il distillato simbolo della Grecia, parte integrante di incontri sociali e celebrazioni. La sua popolarità si è diffusa attraverso le comunità greche in tutto il mondo, diventando sinonimo dello stile di vita mediterraneo.

L'Unione Europea ha concesso all'ouzo diritti esclusivi come prodotto greco, richiedendo almeno il 37,5% di alcol e specifici metodi di produzione all'interno della Grecia.

Mentre tradizionalmente viene gustato con acqua e ghiaccio, l'ouzo ha trovato il suo posto nella mixology moderna:

• Mediterranean Mule

  Ouzo, ginger beer, succo di lime e menta fresca

• Ouzo Lemonade

  Ouzo, limonata fresca ed erbe aromatiche

• Greek Island Iced Tea

  Ouzo, tè nero, agrumi e miele

• Aegean Breeze

  Ouzo, succo d'arancia e sciroppo di melograno

Oggi, l'ouzo mantiene il suo significato culturale mentre si adatta ai gusti contemporanei. I marchi premium enfatizzano i metodi tradizionali e gli ingredienti di qualità, mentre i produttori innovativi sperimentano con nuove combinazioni botaniche.

Il distillato è diventato centrale per il turismo greco, con tour delle distillerie ed esperienze di degustazione sempre più popolari. Il consumo moderno enfatizza lo stile di servizio tradizionale: sorseggiato lentamente insieme ai mezedes (antipasti).