Noches Eléctricas de Hong Kong: Una Revolución en Coctelería
POR: Elisa Corelli
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publicado:11 jun 2024
Por encima de las calles iluminadas con neón, la escena coctelera de Hong Kong vibra con innovación, mezclando siglos de cultura china del beber con mixología de vanguardia. Desde speakeasies ocultos hasta glamurosos bares en azoteas, los mixólogos de la ciudad crean obras líquidas que reflejan su herencia entre Oriente y Occidente.
La cultura coctelera de Hong Kong representa el espíritu dinámico de la ciudad, donde tradición e innovación colisionan de manera espectacular. La escena ha evolucionado desde los clásicos bares de hotel hasta un ecosistema diverso de establecimientos premiados.
Los mixólogos de la ciudad integran expertamente ingredientes locales y licores chinos en cócteles contemporáneos, creando perfiles de sabor únicos que capturan la fusión cultural de Hong Kong. Las hierbas medicinales chinas tradicionales, frutas locales y baijiu artesanal destacan en creaciones innovadoras.
La escena contemporánea de bares prospera en múltiples distritos, desde las bulliciosas calles de Central hasta los enclaves artísticos de Sheung Wan. Pioneros de la industria como Antonio Lai en Quinary y Devender Kumar en 8½ Otto e Mezzo Bombana han establecido a Hong Kong como la capital asiática del cóctel.
El espíritu competitivo impulsa la innovación constante, con bares que regularmente introducen nuevas técnicas, desde experiencias multisensoriales hasta destilación al vacío y rotovaporación.
Un poco de historia...
La herencia coctelera de Hong Kong se remonta a los años 20, cuando el Peninsula Hotel introdujo la cultura sofisticada de la bebida en la ciudad. La era de posguerra vio el surgimiento de bares de cócteles al estilo americano, mientras que el Peninsula Bar se convirtió en una institución legendaria.
El boom económico de los 80 dio origen a una nueva era de bares de hotel, pero el verdadero renacimiento comenzó a principios de 2000 con establecimientos independientes de coctelería. La década de 2010 marcó la emergencia de Hong Kong como destino global de coctelería.
¿Sabías que...
Durante los años 60, el famoso distrito de Wan Chai de Hong Kong se hizo legendario por sus innovadores cócteles de té con pólvora, creados por bartenders para marineros americanos. Estas bebidas únicas combinaban tradiciones locales del té con licores occidentales.
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Ingredientes y Licores utilizados
Ciruelas chinas secas
Osmanthus
Crisantemo
Baijiu
Vino Huadiao
Vino Shaoxing
Cinco especias chinas
Lichi
Bayas de goji
Pimienta de Sichuan
Academia y cursos en "Hong Kong"
Hong Kong se ha establecido como el principal centro de educación en mixología de Asia, ofreciendo diversas oportunidades de formación.
Hong Kong Bartenders School
Institución principal que ofrece programas completos de certificación y talleres especializados
Diageo Bar Academy Hong Kong
Formación profesional centrada en cócteles artesanales y conocimiento de espirituosos
Molecular Mixology Lab
Formación avanzada en técnicas innovadoras y creación de cócteles experimentales
Bares de cócteles famosos en "Hong Kong"
La ciudad ofrece numerosas opciones en cuanto a bares de cócteles. Aquí presentamos una selección de los más interesantes y populares...
COA
Especialista en destilados de agave premiado, clasificado entre los 50 Mejores Bares del Mundo, con cócteles innovadores de influencias mexicanas y asiáticas.
6-10 Shin Hing Street, Central
Quinary
Bar pionero en mixología molecular de Antonio Lai, conocido por experiencias multisensoriales y técnicas innovadoras.
56-58 Hollywood Road, Central
The Old Man
Bar inspirado en Hemingway que ofrece innovadores giros asiáticos a los clásicos, constantemente clasificado entre los mejores bares de Asia.
Lower G/F, 37-39 Aberdeen Street, Central
DarkSide
Local sofisticado especializado en licores raros y cócteles innovadores con entretenimiento de jazz en vivo.
Rosewood Hong Kong, Victoria Dockside
Caprice Bar
Bar elegante que ofrece impresionantes vistas al puerto y cócteles sofisticados con influencias francesas.
Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central
Room 309
Speakeasy oculto que requiere tarjeta de acceso especial, conocido por sus innovadores cócteles transparentes y enfoque de residuos mínimos.
3/F, The Pottinger, Central
The Wise King
Bar de cócteles de influencia española con decoración medieval, que ofrece cócteles únicos con énfasis en especias.
25 Staunton Street, Soho
Tell Camellia
Bar de cócteles inspirado en el té con bebidas innovadoras usando tés raros e ingredientes globales.
LG Floor, H Code, 45 Pottinger Street, Central
Mizunara: The Library
Bar de cócteles estilo japonés especializado en whiskies japoneses raros y elaboración precisa de cócteles.
4/F, Kiu Ying Building, 18-20 Arbuthnot Road
The Pontiac
Bar rockero con serias credenciales en coctelería, que ofrece bebidas creativas en una atmósfera energética.
13 Old Bailey Street, Central
PDT (Please Don't Tell)
Importación de Nueva York que ofrece cócteles creativos y hot dogs gourmet en un ambiente tipo speakeasy.
The Landmark Mandarin Oriental
Argo
Bar enfocado en la innovación que explora el futuro de las bebidas a través de la tecnología e ingredientes únicos.
Four Seasons Hotel, 8 Finance Street
Bar De Luxe
Santuario de cócteles estilo japonés que ofrece técnica precisa y licores japoneses raros.
30/F, Asia Pacific Centre, 8 Wyndham Street
Stockton
Especialista oculto en whisky con atmósfera vintage y programa creativo de cócteles.
32 Wyndham Street, Central
Origin
Bar enfocado en ginebra que ofrece licores infusionados en casa y cócteles botánicos creativos.
48 Wyndham Street, Central
Qué esperar en el futuro...
La fusión de ingredientes tradicionales chinos con técnicas modernas impulsa el movimiento innovador de coctelería de Hong Kong, estableciendo nuevas fronteras en la mixología global.
