La relación de Dubái con la cultura del cóctel comenzó en la década de 1960 con la apertura de los primeros hoteles internacionales de la ciudad. El Dubai International Hotel fue pionero en la escena, introduciendo la coctelería profesional en la región. Mientras la ciudad crecía de una aldea de pescadores de perlas a una metrópolis global, su cultura coctelera evolucionó en paralelo.
Los años 90 marcaron un cambio significativo con la llegada de cadenas hoteleras de lujo, cada una aportando sofisticados programas de bar. La década de 2000 vio el surgimiento de bares dedicados a cócteles, mientras que la década de 2010 introdujo la cultura del cóctel artesanal, lugares estilo speakeasy y técnicas de mixología molecular.
