Con un carácter que despierta el paladar, el Whiskey Sour irradia un encanto atemporal. Atribuido a Elliot Staub, este cóctel combina el calor del Whisky con vibrante Zumo de Limón y un toque dulce, logrando una bebida sencilla pero innegablemente refinada. Aunque hoy en día otros cócteles modernos compitan por llamar la atención, las raíces históricas y la simplicidad directa del Whiskey Sour lo han mantenido como uno de los favoritos en bares de todo el mundo.
El Whiskey Sour parte de una base de Whisky—con frecuencia Bourbon o Rye—que aporta un fondo cálido y ligeramente ahumado. El Zumo de Limón recién exprimido añade un intenso matiz cítrico, mientras que una dosis de Jarabe Simple o azúcar modera la acidez. Al agitarlo con hielo, la mezcla adquiere una textura ligera y espumosa si se incluye un poco de Clara de Huevo, un ingrediente opcional pero muy apreciado que confiere suavidad al trago y una ligera espuma en la superficie.
Las versiones tradicionales cuidan de cerca la proporción entre lo dulce y lo ácido, asegurando que ni el whisky ni el cítrico destaquen en exceso. Servido en un vaso old-fashioned, el Whiskey Sour suele decorarse con una rodaja de Naranja y una Guinda Maraschino, aportando un toque de color. En el gusto final, encontramos un equilibrio refrescante entre el aroma del Limón y las notas suaves del whisky, complementado por el dulzor justo para redondear la experiencia.
Aunque resulte sencillo en apariencia, muchos bartenders valoran la versatilidad del Whiskey Sour. Algunos sustituyen el licor o añaden bitters para crear nuevas versiones, mientras que los puristas permanecen fieles a la fórmula clásica. Esa capacidad de adaptación, junto con su perfil atractivo, lo mantiene vigente a pesar de la evolución constante de las tendencias en coctelería.
“
un estallido refrescante de limón intenso suavizado con whisky y un toque de azúcar.
”
¿Sabías que Whiskey Sour...
...el sabor intenso y a la vez suave del Whiskey Sour suele describirse como un estímulo para el apetito, ideal antes de cenar? También aparece en la película Algo pasa con Mary con Matt Dillon.
¿Quién inventó este cóctel?
Varios reconocen a Elliot Staub como el encargado de popularizar el Whiskey Sour a mediados del siglo XIX, aunque los “sours” como categoría tienen raíces marineras más antiguas.
El origen y la historia de "Whiskey Sour"
Los registros sobre los “sours” se remontan a los marineros que mezclaban licor, cítricos y azúcar en largas travesías para prevenir el escorbuto, apuntando a un origen práctico. Para el siglo XIX, los bartenders de tierra firme adoptaron y perfeccionaron la idea. Elliot Staub, mencionado en referencias históricas, contribuyó a afianzar la posición del Whiskey Sour en las tabernas estadounidenses, combinando Bourbon o Rye con Limón y una dosis mesurada de endulzante.
Hacia 1870 y 1880, la bebida quedó asentada en libros de recetas, ofreciendo a los clientes una opción refrescante y accesible. A medida que los gustos variaron durante la Prohibición y los años posteriores, el Whiskey Sour se ajustó: algunas versiones eliminaron la clara de huevo por facilidad, mientras otras incluyeron ligeros cambios como licores frutales o guarniciones elaboradas. Su presencia en los menús nunca desapareció del todo, gracias al atractivo universal de la equilibrada combinación de dulce y ácido. Con el tiempo, el Whiskey Sour fue reconocido por autoridades internacionales de la coctelería, consolidando su estatus de clásico de origen estadounidense. Incluso hoy, entre los cambios constantes de moda, la fórmula simple de whisky, Limón y azúcar (con o sin clara de huevo) permanece como una prueba de la solidez de los principios de la mixología tradicional.
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Bartender Tips para hacer "Whiskey Sour"
Para hacer el cóctel Whiskey Sour perfecto, prueba estos consejos:
Elige un Bourbon o Rye con un perfil de sabor claro—las notas de caramelo suelen combinar bien con el cítrico.
Usa Zumo de Limón recién exprimido para un sabor más brillante y puro.
Ajusta la cantidad de Jarabe Simple al punto de dulzura que más te guste; la proporción 1:1 suele funcionar bien.
Prueba con un poco de Clara de Huevo si quieres una textura aterciopelada y espuma en la parte superior.
Agita con fuerza junto a hielo y cuela en un vaso enfriado para una experiencia óptima.
Receta de Whiskey Sour
Prep: 2 minTotal: 4 min
Ingredientes
60 ml WHISKY
30 ml ZUMO DE LIMÓN
15 ml JARABE DE AZÚCAR
1/2 CLARA DE HUEVO
3/4 chorrito ANGOSTURA
2 oz WHISKY
1 oz ZUMO DE LIMÓN
½ oz JARABE DE AZÚCAR
1/2 CLARA DE HUEVO
3/4 chorrito ANGOSTURA
Guarnación
RODAJA DE LIMÓN
CEREZA MARRASQUINO
Preparación
Verter los ingredientes en una coctelera llena de hielo
Agitar bien hasta que el contenido esté bien fríos
Colar en la copa llena de hielo
Consumo Energetico
Calorias:189 kcal
Unidad Alcohólica:2.4 ud.
ABV (Alcohol por Volumen)~23%
Dietéticas
Sin GlutenSin Lactosa
País de origen: Reino Unido
Variaciones de "Whiskey Sour"
Amaretto Sour – Reemplaza el whisky con Amaretto, obteniendo un tono más dulce con matices de almendra.
New York Sour – Añade una capa de Vino Tinto en la superficie, dando color y profundidad frutal.
Maple Sour – Usa Sirope de Arce en lugar del jarabe simple para un dulzor más cálido y rústico.
Sour de Naranja Sanguina – Agrega un toque de zumo de Naranja Sanguina para un giro ácido y colorido.
Sour Herbal – Incluye hierbas frescas como Albahaca o Romero para una versión con delicados aromas vegetales.
Ya sea que prefieras la sutil espuma de la clara de huevo o un trago más directo, el Whiskey Sour logra una armonía vibrante y reconfortante a la vez. Cada sorbo conecta el pasado con el presente, recordándonos que los sabores bien equilibrados jamás pasan de moda. Cuando te apetezca un cóctel sencillo pero con carácter, decántate por un Whiskey Sour y deja que la historia hable por sí misma.
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Comentarios actuales: 4
calryfan99
22 mar 2024
Podría usar más jarabe de azúcar. Un poco demasiado ácido para mí pero buena receta en general.
Jessica
10 mar 2024
Equilibrio perfecto entre dulce y ácido. La espuma de clara de huevo es impresionante.
Mark_D
27 feb 2024
Los amargos añaden una agradable complejidad. Usé bourbon en lugar de whiskey normal - ¡delicioso!
Charlie55
15 feb 2024
La clara de huevo crea una textura increíble. Muy suave y sedoso.
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